徳之島の食材と食文化からガストロノミーツーリズムと地域活性化を考える

鹿児島県・徳之島を舞台に、島の歴史や文化に根ざした食材を体験し、ガストロノミーツーリズムを通じた地域活性化の可能性を探る内容です。島の塩づくり、野生柑橘の収穫、ラム酒づくり、料理人による島食材の活用など、生産から食卓までの取り組みが紹介されます。

■ 島の食文化と生産現場
- サンゴ礁由来の地形と海水を利用した塩づくりの歴史と工程
- 山シークヮーサーの収穫と加工品、飲食店との組み合わせの提案
- 島のサトウキビ由来のラム酒「Rurikakeusu White」と酒酵母を使う新プロジェクト

■ 地域活性化の取り組み
- ガストロノミーツーリズムを軸にした官民連携の動き
- GURUNAVIと連携した料理人コミュニティ、島食材を使うメニュー開発
- 島の食材を使ったフレンチやピザなどの提供例

視聴後には、徳之島の食材がどのように生産され、観光や地域振興に結びつけられているかを把握できます。食文化・地域おこし・観光業に関心がある人や、産地と料理人・事業者の連携事例を知りたい人に適しています。