野菜高騰で変える家計術と、値段を気にせず食べられるサラダバーの魅力

記録的な長雨や日照不足の影響で、キャベツやレタスが去年の約2倍に高騰しています。値上がりが続く野菜の状況を整理したうえで、家計を守る野菜の選び方と、飲食店側が高騰下でもサラダバーを続ける工夫を紹介します。

■ 野菜の値上がり状況
- キャベツは1玉257円前後、レタスも去年の約2倍に上昇
- 白菜は一時より下落したが、例年より2割ほど高い
- 現在出回っているのは夏終わりごろのキャベツで、早野菜の値上がりは当面続くとの見方

■ 今狙い目の安価な野菜
- ブロッコリー、大根、ニンジン、ゆでたり煮たりする用途へシフト
- 北海道産じゃがいも、にんじん、玉ねぎが3割ほど安い
- 里芋はおよそ2割安、11月以降は年賀用のにんにくも安くなる傾向

■ 家計の工夫と外食活用
- 生のサラダを減らし、加熱調理中心の献立へ変更する家庭の実例
- ステーキ専門店のサラダバー（770円で45品目以上食べ放題）への客足増
- 高騰で仕入れ価格が倍近く上がった中でも続けるための仕入れの工夫

野菜の価格動向を踏まえて献立や買い物を調整したい方、外食を活用して野菜を補う方法を探している方に向けています。価格情報や店舗の対応策を知り、日々の食費と栄養のバランスを取るための視点が得られます。