江戸川区の創業79年食堂が守るタレなし餃子と親子の絆

東京・江戸川区にある創業79年の家族食堂「エイラク」では、タレをかけなくても美味しいと評判の「タレなし餃子」が提供されています。三代目店主夫妻が受け継ぐ伝統の味と、父から息子へ受け継がれた絆の物語を紹介します。

■ タレなし餃子の魅力と製法
- 肉汁あふれるもちもちした生地と秘伝の調味料（ニンニク・生姜）
- 野菜たっぷりの濃縮中華麺との相性
- 創業1936年から続く満州での経験由来のレシピ

■ 夫婦2人の経営と厨房の様子
- 長嶋光弘さんと妻のひみさんによるフル回転の運営
- 祖父から代々受け継がれた豚骨砕きの土台（レール）の使用
- 言葉交わさずとも通じ合う夫婦の連携

■ 三代目と父の親子関係の変遷
- 当初は店を継ぐ気はなく、厳しかった父との溝
- 備品買い出し時の醤油差し選びを通じた和解
- 「お前が好きなものを選んでやりなさい」という父の言葉

■ 未来への展望
- 創業100年を目指し、細く長く続ける決意
- 20年後も頑張りたいという三代目の思い

地元の味を守り続ける家族食堂の歴史と、親子の深い絆を知りたい方におすすめです。