食品ロス削減アプリ導入に向けたパン屋とスタートアップの取り組み

都内のパン屋の営業前から夕方までの販売と廃棄の状況を追い、食品ロス削減アプリの仕組みと導入拡大の現場を紹介します。店舗側の商品登録、利用者の予約購入、手数料の仕組みに加え、電話営業や導入検討店との打ち合わせ、値引き後も残るロスへの対応を扱います。

■ パン屋の一日とロス
- オープン前の焼成と夕方の陳列工夫
- 賞味期限が近いパンの値引きと当日の廃棄数

■ 食品ロス削減アプリの仕組み
- 余りそうな商品を店舗がアプリに登録
- 利用者が予約し店頭で受け取り、半額以下で購入
- 売上の一部がアプリ側の手数料になる仕組み

■ 導入拡大の現場
- 電話営業による飲食店への案内
- 導入検討店との打ち合わせで挙がる課題
- 廃棄削減と売上・新規利用者獲得の考え方

食品ロス削減に関心がある視聴者や、飲食店・小売店の運営者、アプリ導入を検討する事業者向けの内容です。店舗と利用者の双方に関わる仕組みと、現場での取り組みの概要を把握できます。