岩手県産高級松茸で松茸ご飯・塩焼き・天ぷら・土瓶蒸しを作ってみた

岩手県産・300gで40,000円の松茸を使い、松茸ご飯、塩焼き、天ぷら、土瓶蒸しの4品を作りながら、松茸の下処理から調理方法までを検証するコーナーです。洗うかどうかの議論から始まり、実際に手で撕いてトースターで焼く方法や土瓶蒸しの出汁の配合など、調理の細部に至るまで実践しながら紹介しています。

■ 松茸の下処理と価格について
- 水分たっぷりの雑巾で拭くか、底を少し削るだけかを検討
- 今年の産地・価格（岩手県産300g40,000円）と旬の時期について
- 松茸の価格が今後も維持されるのかという議論

■ 調理方法の検証
- 塩焼き：手で撕いてトースターで焼く方法を試す
- 松茸ご飯：白だしを13倍程度に薄めて炊き上げる
- 土瓶蒸し：白だしを使った出汁で仕上げ、シイタケの刻み方も試す
- 天ぷら：衣をつけて浅油で揚げる工程

■ 完成した4品の試食
- 食べ比べながら銀座で提供した場合の価格感を推定

高級食材の松茸を家庭で4品に仕上げる様子と、その準備・調理の工夫を知りたい方、松茸料理の実例を見たい方におすすめです。実際に使う道具や配合、失敗談を含めた調理プロセスを追体験できます。